Gelbe Currysuppe mit Mais und Spargel

Name: Gelbe Currysuppe mit Mais und Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Currypaste (gelb); 200 ml Hühnersuppe (oder Gemüsesuppe); 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 2 Schb Knoblauchzehen; 800 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 500 g Spargel (grün); 200 g Zuckermais (Dose)

von Katerchen, aktualisiert am 30.07.2024

5,0 (2 Stimmen)

Gelbe Currysuppe mit Mais und Spargel ist ein besonders aromatisches Suppen-Rezept. Mit Kokosmilch und grünem Spargel verfeinert, eine raffinierte Kombination.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Schalotten
2	Schb	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
2	EL	Currypaste (gelb)
200	ml	Hühnersuppe (oder Gemüsesuppe)
800	ml	Kokosmilch
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
500	g	Spargel (grün)
200	g	Zuckermais (Dose)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotten, 2 Schb Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL Currypaste (gelb), 200 ml Hühnersuppe (oder Gemüsesuppe), 800 ml Kokosmilch, 1 EL Ingwer (frisch gerieben), 1 Prise Salz

Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Ein Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Die Currypaste unterrühren und etwas anrösten lassen. Anschließend mit der Hühnersuppe und der Kokosmilch aufgießen. Dann den Ingwer unterrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 2

500 g Spargel (grün), 200 g Zuckermais (Dose)

Während die Suppe köchelt, vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in etwa 2-3 Zentimeter lange Stücke schneiden und in dem restlichen Olivenöl 2 Minuten braten lassen. Anschließend in die Suppe geben. Den Mais aus der Dose abgießen und ebenfalls in die Suppe geben.