Gefüllte Süßkartoffeln mit Grünkohl

Name: Gefüllte Süßkartoffeln mit Grünkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 ml Gemüsesuppe (klar); 300 g Grünkohl; 1 Prise Muskat (gerieben); 1 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (gelb); 50 g Feta; 50 g Frischkäse; 50 g Käse (intensiv z.B. Gruyere); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 Stk Süßkartoffeln (groß, oder 4 kleine)

von Doris-S, aktualisiert am 14.04.2026

3,7 (3 Stimmen)

Gefüllte Süßkartoffeln mit Grünkohl und Feta sind ein echtes glutenfreies Schmankerl. Ein köstliches vegetarisches Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Grünkohl

300	g	Grünkohl
1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	EL	Olivenöl (nativ)
100	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Muskat (gerieben)

Zutaten für die Süßkartoffel

2	Stk	Süßkartoffeln (groß, oder 4 kleine)
50	g	Frischkäse
50	g	Käse (intensiv z.B. Gruyere)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
50	g	Feta

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Kochtopf Backpapier

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Grünkohl

Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stängel entfernen und die Blätter klein schneiden. Anschließend kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

Schritt 2

300 g Grünkohl, 1 Stk Zwiebel (gelb), 1 EL Olivenöl (nativ), 100 ml Gemüsesuppe (klar), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Muskat (gerieben)

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Den vorbereiteten Grünkohl hinzufügen, mit Gemüsesuppe ablöschen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.

Schritt 3

Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen, bis der Grünkohl zart ist.

Schritt 4

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze vorheizen). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 5

2 Stk Süßkartoffeln (groß, oder 4 kleine)

Die Süßkartoffeln gründlich reinigen und im Ganzen für circa 15 Minuten in Wasser vorkochen (bei großen Kartoffeln etwas länger). Sie müssen noch nicht komplett gar sein.

Schritt 6

50 g Frischkäse, 50 g Käse (intensiv z.B. Gruyere), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Anschließend längs halbieren und rund 200–300 g des Fruchtfleisches in eine Schüssel geben. Den Käse reiben und zusammen mit Frischkäse und dem gegarten Grünkohl zum Süßkartoffelfruchtfleisch geben. Alles gut vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

50 g Feta

Die Süßkartoffelhälften auf das Backblech setzen, die Füllung hineingeben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Zehn Minuten vor Ende der Backzeit den Feta über die gefüllten Kartoffeln bröseln.

Schritt 8

Vor dem Servieren mit frisch gehackten, saisonalen Kräutern bestreuen und genießen.

Tipps zum Rezept

Die Süßkartoffeln vor dem Backen mit einer Gabel rundherum einstechen, das lässt Dampf entweichen und verhindert, dass die Kartoffel zu fest bleibt.
Große Süßkartoffeln brauchen meist 45–60 Minuten bei ca. 180–200 °C, bis sie weich sind. Eine dünnere Haut lässt sich mit Alufolie oder feuchtem Tuch schützen.
Je nach Geschmack können verschiedene Gemüse (z. B. Spinat, Mais, Tomaten), Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Bohnen) oder auch Kräuter und Gewürze kombiniert werden.
Ein Spritzer Zitronen‑ oder Limettensaft, Essig oder frische Kräuter heben die Aromen und bringen Frische.