Einfache Süsskartoffelpuffer

Name: Einfache Süsskartoffelpuffer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 3 Schuss Öl (zum Ausbacken); 1 Prise Salz; 1 EL Sauerrahm; 3 Stk Süßkartoffel; 150 g Weizenmehl (glatt)

von wald-sophie, aktualisiert am 18.06.2025

4,4 (709 Stimmen)

Das Rezept für diese einfachen und köstlichen Süsskartoffelpuffer muss man einfach probiert haben!

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Süßkartoffel
150	g	Weizenmehl (glatt)
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
1	EL	Sauerrahm
3	Schuss	Öl (zum Ausbacken)

PortionPortionen

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Süßkartoffel Beilage Einfach schnell Hauptspeisen Gesunde Kinder

Küchenutensilien

Bratpfanne Gemüsereibe Pfannenwender

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Süßkartoffel, 150 g Weizenmehl (glatt), 1 Prise Salz, 1 Stk Ei, 1 EL Sauerrahm

Die Süßkartoffeln schälen, mit einem Reibeisen grob reiben und gründlich ausdrücken. Mehl, Salz, Ei und Sauerrahm zufügen und alles gründlich miteinander verrühren.

Schritt 2

3 Schuss Öl (zum Ausbacken)

In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und portionsweise kleine Puffer ausbacken. Mit einem Pfannenwender mehrmals wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Süßkartoffeln enthalten viel Wasser. Um die Puffer knusprig zu bekommen, ist es wichtig, das überschüssige Wasser aus den geraspelten Süßkartoffeln zu drücken. Das geht ganz einfach, indem die geraspelten Süßkartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder in ein Sieb gelegt und gut ausgedrückt werden.
Um die Puffer zusammenzuhalten, sollten Bindemittel wie Ei oder auch Mehl (z.B. Dinkel- oder Kichererbsenmehl) verwendet werden. Diese sorgen dafür, dass die Puffer ihre Form behalten. Eine vegane Variante funktioniert auch mit Leinsamen oder Chia-Samen, die in Wasser eingeweicht werden und als Bindemittel dienen.
Süßkartoffeln haben von Natur aus eine leichte Süße, die gut mit würzigen Zutaten harmoniert. Neben Salz und Pfeffer können Gewürze wie Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver oder auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin die Puffer geschmacklich bereichern.