Süßkartoffelpuffer

Name: Süßkartoffelpuffer
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 3 Stk Eier; 1 Tasse Liebstöckel; 5 EL Mehl; 1 Prise Salz; 300 ml Sonnenblumenöl; 1 Stk Süßkartoffel; 1 Stg Zucchini; 1 Kn Zwiebel

von tamarafabsits1, aktualisiert am 14.04.2026

4,5 (109 Stimmen)

Feine Süßkartoffelpuffer die sehr gut schmecken und immer wieder gerne serviert werden. Ein tolles Rezept für Süßkartoffel Fans.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	Stk	Süßkartoffel
1	Stg	Zucchini
1	Kn	Zwiebel
3	Stk	Eier
5	EL	Mehl
1	Tasse	Liebstöckel
1	Prise	Salz
300	ml	Sonnenblumenöl

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Süßkartoffel schälen und grob reiben. Zucchini waschen, enden abschneiden und ebenfalls grob reiben. Zwiebel schälen und kleinschneiden. Liebstöckel waschen und kleinschneiden.

Schritt 2

Das gesamte Gemüse und den Liebstöckl in eine Schüssel geben, Eier dazugeben, Mehl unterheben und alles gut vermischen, salzen.

Schritt 3

In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und aus der Gemüsemasse einzelne Laibchen ins heiße Öl geben. Zu einem Puffer formen und auf jeder Seite bei mittlerer Hitze je 3 bis 4 Minuten goldbraun backen.