Gefüllte Paprika mit Schafskäse und Couscous

Name: Gefüllte Paprika mit Schafskäse und Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Basilikum (getrocknet); 100 g Couscous; 200 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Knoblauchzehen; 6 Stk Oliven (schwarz); 2 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 100 g Schafskäse; 2 Stk Spitzpaprika (rot); 1 EL Thymian (getrocknet); 1 Stk Zwiebel (gelb); 1 Schuss Öl (für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz; 300 g Tomaten (stückig oder passiert); 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (klein); 1 EL Butter (für die Form)

aktualisiert am 15.08.2026

4,5 (5.174 Stimmen)

Dieses Rezept für gefüllte Paprika mit Schafskäse und Couscous sorgt für besonderen Genuss.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Spitzpaprika (rot)
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
100	g	Couscous
100	g	Schafskäse
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel (gelb)
2	EL	Olivenöl (nativ)
6	Stk	Oliven (schwarz)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	EL	Basilikum (getrocknet)
1	EL	Thymian (getrocknet)

Zutaten für die Tomatensauce

1	Stk	Zwiebel (klein)
300	g	Tomaten (stückig oder passiert)
1	Schuss	Öl (für die Pfanne)
1	TL	Zucker
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)

Zutaten außerdem

Butter (für die Form)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne Kochtopf

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Spitzpaprika (rot)

Als Erstes die Paprika halbieren, Kerne und die weißen Scheidewände vorsichtig entfernen. Anschließend waschen und beiseite stellen.

Schritt 2

200 ml Gemüsesuppe (klar), 100 g Couscous

Die klare Suppe in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous damit übergießen, 5-10 Minuten stehen lassen. Wenn der Couscous die Flüssigkeit aufgesogen hat, kurz abkühlen lassen und mit einer Gabel durchrühren bzw. auflockern.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (klein), 300 g Tomaten (stückig oder passiert), 1 Schuss Öl (für die Pfanne), 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

In der Zwischenzeit für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und zerkleinern, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Tomaten dazugeben, aufkochen lassen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

100 g Schafskäse, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Zwiebel (gelb), 2 EL Olivenöl (nativ), 6 Stk Oliven (schwarz), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 EL Basilikum (getrocknet), 1 EL Thymian (getrocknet)

Den Schafskäse zerbröckeln und zusammen mit geschältem und klein gehackten Knoblauch, Zwiebel sowie Olivenöl, Oliven, Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian zum Couscous geben und gut vermischen.

Schritt 5

2 Stk Spitzpaprika (rot), 1 EL Butter (für die Form)

Die halbierten Paprika mit der Couscousmasse befüllen und eine Auflaufform (ca. 28x22 cm) mit Butter ausstreichen.

Schritt 6

Die Tomatensauce in die Auflaufform gießen und die gefüllten Paprika in die Sauce setzen. In den vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C, Ober- und Unterhitze für ca. 40-50 Minuten garen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Mit dieser Couscous-Füllung können natürlich auch andere Gemüsesorten wie z.B. Zucchini oder Melanzani gefüllt werden.
Für eine vegane Variante anstelle von Schafskäse einfach Naturtofu oder vegane Käsealternativen verwenden.
Nach etwa 40 Minuten mit einer Gabel prüfen, ob die Paprika weich sind. Falls nicht, einfach noch 5–10 Minuten länger backen, besonders wenn die Paprika dickwandig und groß ist.
Die übrig gebliebenen Gemüsereste werden am besten gleich eingefroren und gesammelt, um sie später für eine Gemüsesuppe zu verwenden: Zero Waste Gemüsesuppe

Nährwert pro Portion

kcal

609

Fett

41 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

39 g

Kommentare

Meinereine1966 am 15.08.2026 um 05:36 Uhr

Die Fülle liest sich sehr ansprechend, mal eine andere Variante. Kalamata-Oliven und Feta lieben wir. In die Tomatensauce gebe ich auch etwas Knoblauch und lasse den Zucker bei Dosentomaten weg. Zucchini und Tomaten könnte man auch so füllen.