Gefüllte Eier
aktualisiert am 24.06.2026
Für jede Party geeignet, aber auch als Vorspeise oder Snack zwischendurch. Gefüllte Eier sind schnell gemacht und vor allem ein tolles Geheim-Rezept.
© magone / Depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
Zutaten für die Füllung
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 2 | EL | Senf |
| 3 | EL | Frischkäse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Zucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
28 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 8 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
6
Stk Eier (Größe M)
Für gefüllte Eier zuerst die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen (ca. 8-10 Minuten), herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2
6
Stk Eier (Größe M)
Die ausgekühlten Eier schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel den Dotter vorsichtig herausheben.
Schritt 3
Für die Füllung den Dotter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt 4
3
EL Sauerrahm,
2
EL Senf,
3
EL Frischkäse,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen),
1
Prise Zucker
Dann Sauerrahm, Senf und Frischkäse hinzufügen, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Schritt 5
Die fertige Creme in einen Spritzsack mit grober Tülle geben und die leeren Eihälften damit füllen.
Schritt 6
0.5
Bund Petersilie
Die Eihälften mit frischer, fein gehackter Petersilie garnieren.
Schritt 7
Zusätzlich kann jede Eihälfte auch noch mit Kaviar und/oder auch klein geschnittenen Anchovisfilets und Dill garniert werden.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Als farbliche Abwechslung können ein paar Eier auch mit verschiedenem Kaviar gefüllt werden.
- Frischer Schnittlauch schmeckt auch sehr köstlich zu den gefüllten Eiern.
- Man kann die Eier auch mit Kürbiskernöl aufwerten: Gefüllte Eier auf steirische Art.
- Eier enthalten Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E und verschiedene B-Vitamine. Zusätzlich finden sich Spurenelemente wie Zink, Eisen und Selen in Eiern.
Nährwert pro Portion
kcal
160
Fett
11 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
3 g
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Kommentare
Jasmin4you
Genau so etwas habe ich gesucht. Werde ich in diesem Jahr an Silvester machen. vielen dank für den leckeren Tip. Ich freue mich schon.
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Vali24
Sehr tolle Abwechslung zu anderen Eier-Speisen. Außerdem ist es schnell zubereitet und schmeckt einfach jedem.
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Artelsmair
GEFÜLLTE Eier sind eine ganz besondere Rezeptvariante. Früher hab ich sie oft und vor allem gern zubereitet. Sehr lecker.
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Schweinsbraten
Tipp: Mit ein bisschen Paprikapulver oder Schnittlauch oben drauf bekommt das ganze noch ein bisschen mehr "Farbe"
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Jasmin4you
Das ist ein toller Partyrezept. Habe ich mir gerade abgespeichert. Mit Kräuter noch dazu? Kann man dann noch ein wenig aufpeppen.
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Pesu07
Dieses Rezept ist mal ohne Mayonnaise, was ich sehr gut finde. Obwohl die gefüllten Eier typisch für die siebziger Jahre sind, werden sie auch jetzt noch sehr gerne gegessen.
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Jasmin4you
Finde ich mega lecker. Vielleicht auch was mit Lachs füllen? Müsste doch auch eigentlich gehn, oder? Auf jeden Fall kann man die Eier unterschiedlich variieren.
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Katerchen
Gefüllte Eier sind ein Klassiker für das kalte Büffet aus den sechziger und siebziger Jahren. Wenn man mal eine Party unter dem Motto die Siebziger machen will, ein gutes Rezept.
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Pesu07
Gefüllte Eier waren einmal vor vielen Jahren sehr "In". Am besten schmecken sie mir, wenn man den Dotter mit Topfen, Joghurt und Kräuter vermischt.
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sssumsi
Ich mache gefüllte Eier mit Mayonaise, man braucht ja nicht viel davon, der Sauerrahm wässert meist zu sehr. Für ein Buffet mach ich sie nicht so gerne, da sie, wie man auch auf dem Foto sieht, leicht vertrocknen. Das schaut dann nicht mehr so appetitlich aus.
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Silviatempelmayr
Man muss sehr darauf achten, dass die Dottermasse nicht zu weich wird. Sonst kann man die Eier nicht gut füllen.
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Tammy3108
Sehr nette Idee. Schmeckt super lecker. Schnell gemacht. Für Silvester ideal als Vorspeise. Danke für die tolle Ideen.
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Millavanilla
Gefüllte Eier sind nach wie vor ein leckeres Partyrezept, dass noch immer gut ankommt. Vielen lieben Dank für das leckere Rezept.
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Millavanilla
Gefüllte Eier - ein Klassiker der kalten Küche. War füher auf jeden Buffet zu finden. Mache es meist zu Ostern, da es auch eine gute Eierverwertung ist.
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Silviatempelmayr
Ich gebe auch noch Kapern zu den gefüllten Eiern. Sind sehr lecker. Passen sehr gut zu einer Buffet Jause.
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Monika1
Das klingt sehr lecker! Ich muss es zu Ostern probieren - eine Abwechslung zu den Russischen Eiern. Ich bin sicher, meiner Familie schmecken sie.
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MaryLou
Eine gute Idee, mit Kaviar zu füllen. irmgard.walter. Ich habe es noch nie so probiert. Meistens gibt man den ja nur so obendrauf. Ich werde ihn jetzt in die Masse mischen. Danke
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ew-ald
Gefüllte Eier mit Frischkäse habe ich noch nie gemacht,klingt aber sehr interessant und schmeckt sicher ausgezeichnet.
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Erbse
Frischer Schnittlauch darf auch nicht fehlen , das gibt dem ganzen erst den richtigen Pfiff finde ich
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Fradl
In unseren Breiten ist Schnittlauch als Beigabe super. Gewürze und andere artfremde Zutaten sind natürlich nicht besonders beliebt. (musste leider mehr als 54 Buchstaben einwerfen)
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cp611
Wir machen die ganz selten, aber auf jeden Fall zu Weihnachten, beim großen Buffet! Da dürfen sie nicht fehlen.
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irmgard_walter
Finde ich sehr lecker. Kann man auch mit Kaviar füllen.
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-michi-
Kann ich mir auch gut zum Frühstück vorstellen, sieht lecker aus
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