Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 250 g Kirschtomaten; 4 EL KUNER Mayonnaise 50% Fett; 1 Stk Paprika (grün); 2 EL Petersilie

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (88 Stimmen)

Eine ganz besondere, pikante Versuchung sind gefüllte Auberginen. Rezepte mit Auberginen haben das gewisse Etwas!

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Kirschtomaten
4	EL	KUNER Mayonnaise 50% Fett
2	Stk	Auberginen
1	Stk	Paprika (grün)
2	EL	Petersilie

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 180°C vorheizen. Die Auberginen halbieren und im Ofen ca. 30 Min. bei 200°C backen.

Schritt 2

Das Fruchtfleisch aus dem Inneren der Aubergine entfernen und das Äußere behalten.

Schritt 3

Die Petersilie und KUNER Mayonnaise mit dem Auberginenfruchtfleisch, den Tomaten und der Paprika vermischen.

Schritt 4

Die ausgehöhlte Aubergine mit der Mischung füllen und für 20 Min. im Ofen backen. Ideal dazu passen Kartoffelspalten.

Nährwert pro Portion

kcal

174

Fett

7 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

18 g

Kommentare

-michi- am 17.07.2016 um 07:36 Uhr

haben ja schon alles mögliche gefüllt, aber eine aubergine noch nicht :) kann man anstatt der majo etwas leichteres verwenden? kA vl. Sauerrahm, Topfen oder Frischkäse?

Auf Kommentar antworten

snakeeleven am 11.12.2018 um 09:48 Uhr

Ich liebe die Auberginen ,aber diese Füllung nur mit Kirschtomaten ,Mayonnaise,Paprika und Petersilie ist mir nicht genug ,ich würde vielleicht etwas Käse oder(und) Faschiertes dazugeben.