Geeister Erdbeerkuchen mit Mascarpone
Der geeiste Erdbeerkuchen mit Mascarpone ist das perfekte Dessert im Sommer. Dieses fruchtige Rezept für viele Gäste kann man gut vorbereiten.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 500 | g | Erdbeeren |
| 2 | Stk | Eier |
| 250 | g | Mascarpone |
| 100 | g | Zucker |
| 2 | Spr | Zitronensaft |
| 0.5 | Stk | Vanilleschote (Mark) |
| 250 | g | Erdbeeren (in Scheiben für die Form) |
| 2 | Pk | Tortenguss (rot) |
Zutaten für die Dekoration
| 10 | Stk | Minzblätter für die Deko |
| 50 | g | Marzipan (grob geraspelt) |
| 5 | Stk | Erdbeere (mit Grün) |
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Zeit
220 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Erdbeeren waschen, putzen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Erdbeeren mit Vanillemark und Zitronensaft zu einem Erdbeerpüree pürieren.
Schritt 2
Eine Kastenform kalt ausspülen, abtrocknen und mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Enden gut über dem Rand liegen.
Schritt 3
Die übrigen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und die Kastenform damit auslegen, auch den Rand. Das Tortengelee anrühren und in die Form füllen, das Tortengelee am Rand mit Hilfe eines Löffels hochziehen.
Schritt 4
Die Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Eidotter mit Zucker cremig rühren, nacheinander Mascarpone und Erdbeermus unterrühren, Eischnee unterheben.
Schritt 5
In die vorbereitete Form füllen. Mit den Folienenden abdecken, mindestens 3 Stunden einfrieren. Ca. 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
Schritt 6
Die Form stürzen, mit geriebenem oder fein geschnittenem Marzipan bestreuen, die restlichen Erdbeeren halbieren und mit dem Grün als Deko auf dem Erdbeerkuchen verteilen.
Tipps zum Rezept
- Den Kuchen in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.
- Wer möchte kann anstelle dem Tortengelee auch Gelatine verwenden.
Nährwert pro Portion
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