Gebratene Pastinaken auf Pastinaken-Bärlauch Soße

Name: Gebratene Pastinaken auf Pastinaken-Bärlauch Soße
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht); 30 g Bärlauch (TK oder frisch); 170 g Doppelrahmfrischkäse; 1 Stk Ei (hart gekocht); 1 TL Ingwer (frisch gerieben); 60 ml Milch; 1 EL Olivenöl (für die Pfanne); 190 g Pastinaken (über Dampf); 70 g Pastinaken (zum Braten); 3 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Sauerrahm; 2 Prise Pfeffer; 2 Stg Schnittknoblauch

von puersti, aktualisiert am 13.04.2025

2,7 (6 Stimmen)

Ein tolles Rezept sind gebratene Pastinaken auf Pastinaken-Bärlauch Soße. Im Frühling mit frischem Bärlauch zubereiten.

Zutaten für 1 PortionPortionen

190	g	Pastinaken (über Dampf)
70	g	Pastinaken (zum Braten)
1	EL	Olivenöl (für die Pfanne)
1	Stk	Ei (hart gekocht)
30	g	Bärlauch (TK oder frisch)
100	g	Sauerrahm
170	g	Doppelrahmfrischkäse
60	ml	Milch
1	TL	Ingwer (frisch gerieben)
1	TL	3-Kräuter-Salz (selbstgemacht)
3	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

Zutaten zum Garnieren

2	Stg	Schnittknoblauch
2	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Pastinake Frühling Saucen & Dips Anfänger Rezepte

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

190 g Pastinaken (über Dampf)

Zu Beginn die Pastinaken gründlich waschen, grob schneiden und über Dampf weich kochen.

Schritt 2

70 g Pastinaken (zum Braten), 1 EL Olivenöl (für die Pfanne)

In der Zwischenzeit die Pastinaken zum Braten in Streifen schneiden. In einer Pfanne Olivenöl geben und die Pastinaken-Streifen darin rundum anbraten.

Schritt 3

190 g Pastinaken (über Dampf), 1 Stk Ei (hart gekocht)

Das Ei 5 Minuten kochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Danach vierteln.

Schritt 4

30 g Bärlauch (TK oder frisch), 100 g Sauerrahm, 170 g Doppelrahmfrischkäse, 60 ml Milch, 1 TL Ingwer (frisch gerieben), 1 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht), 3 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Die weich gekochten Pastinaken (über Dampf) in einen Topf geben, den geschnittenen Bärlauch zufügen, ebenso Sauerrahm, Doppelrahmfrischkäse, Milch, Ingwer, Kräutersalz und den Pfeffer. Dann alles mit einem Pürierstab pürieren und auf kleiner Flamme erwärmen.

Schritt 5

2 Stg Schnittknoblauch, 2 Prise Pfeffer

Nun die Soße auf einem Teller anrichten, das Ei und die gebratenen Pastinakenstifte drauf verteilen. Mit Schnittknoblauch und Pfeffer aus der Mühle garnieren, dann sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die gebratene Pastinake entwickelt durch das Anbraten in Butter oder Öl eine leicht karamellisierte Oberfläche, die ihren natürlichen, mild-süßlichen Geschmack besonders hervorhebt.
Die Pastinaken-Bärlauch-Soße erhält durch den frischen Bärlauch eine würzige, leicht knoblauchartige Note, die hervorragend mit der erdigen Süße der Pastinake harmoniert.
Die Kombination aus gebratener Pastinake und der cremigen Soße eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als raffinierte Beilage zu Fisch, Fleisch oder vegetarischen Gerichten.
Geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse sorgen für ein zusätzliches Aroma-Highlight und geben dem Gericht eine feine, nussige Note.