Gebackene Mäuse mit Zimtzucker

Name: Gebackene Mäuse mit Zimtzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eidotter; 50 g Feinkristallzucker (zum Wälzen); 50 g flüssige Butter; 15 g Germ; 300 g Mehl; 175 ml Milch; 500 ml Öl zum Ausbacken; 2 cl Rum; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (zum Wälzen); 25 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 16.03.2026

4,4 (19 Stimmen)

Gebackene Mäuse mit Zimtzucker lieben besonders Kinder. Ein süßes Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 6 PortionPortionen

300	g	Mehl
175	ml	Milch
3	Stk	Eidotter
25	g	Zucker
15	g	Germ
50	g	flüssige Butter
2	cl	Rum
50	g	Feinkristallzucker (zum Wälzen)
1	TL	Zimt (zum Wälzen)
1	Prise	Salz
500	ml	Öl zum Ausbacken

PortionPortionen

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Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Etwas vom Zucker in einwenig Milch auflösen, Germ darin ebenfalls auflösen und mit 2 EL vom Mehl mischen. Nun das Dampfl an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Das Dampfl, restliche Milch, restlichen Zucker, Mehl, Dotter, Butter, Rum und 1 Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Mit einem Löffel Nocken abstechen und in heißem Öl goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feinkristallzucker und Zimt mischen und die Mäuse darin wälzen. Sofort noch warm servieren.