Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl (extra vergine); 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 3 EL Rotwein-Essig (oder Sherryessig); 1 Stk Salatgurke (klein); 1 TL Salz; 3 Schb Toastbrot; 1 kg Tomaten (sehr reif); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 20.01.2026

4,6 (97 Stimmen)

Gazpacho ist eine spanische kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse. Versuchen sie dieses Rezept an einem heißen Sommertag.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	kg	Tomaten (sehr reif)
1	Stk	Salatgurke (klein)
1	Stk	Paprika (rot)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
3	Schb	Toastbrot
3	EL	Rotwein-Essig (oder Sherryessig)
100	ml	Olivenöl (extra vergine)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Tomaten (sehr reif)

Für die spanische Gazpacho zuerst die Tomaten an der Unterseite, kreuzweise einschneiden, in einem Topf für 30 Sekunden kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

1 kg Tomaten (sehr reif)

Danach die Tomaten häuten, halbieren, den Strunk entfernen, vierteln, die Kerne entfernen und dann in grobe Stücke schneiden.

Schritt 3

1 Stk Salatgurke (klein)

Die Salatgurke waschen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Schritt 4

1 Stk Paprika (rot), 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Zwiebel

Den Paprika waschen, entkernen und grob Würfelig schneiden. Den Knoblauch und den Zwiebel schälen und grob hacken.

Schritt 5

3 Schb Toastbrot

Das Toastbrot entrinden und mit 4-5 EL lauwarmem Wasser beträufeln.

Schritt 6

Nun Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, ausgedrücktes Toastbrot und Knoblauch in einen Standmixer geben und fein pürieren - oder mit einem Stabmixer mixen.

Schritt 7

3 EL Rotwein-Essig (oder Sherryessig), 100 ml Olivenöl (extra vergine), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Zucker

Mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, nochmals durchmixen, mit Gemüse- und/oder Toastbrotwürfeln garnieren, für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und das Gazpacho kalt servieren.

Tipps zum Rezept

Am besten sehr reife Tomaten wie zum Beispiel Roma, San Marzano, Strauchtomaten verwenden.
Das Toastbrot ist für die Bindung und Cremigkeit der Suppte - dieses nur leicht mit Wasser anfeuchten, nicht komplett einweichen.
Das Olivenöl während des Mixens langsam einlaufen lassen.
Eine feinere Suppe erhält man, wenn man diese nochmals durch ein Sieb streicht.