Garnelen auf rotem Risi e Bisi

Name: Garnelen auf rotem Risi e Bisi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Erbse; 250 g Garnele; 4 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 150 g roter Reis; 4 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein (trocken); 75 g Zuckerschote; 0.5 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (17 Stimmen)

Ein leichtes und schnelles Gericht sind diese Garnelen auf rotem Risi e Bisi. Ein tolles Rezept für Fischliebhaber.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Garnele
150	g	roter Reis
100	g	Erbse
75	g	Zuckerschote
0.5	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Weißwein (trocken)
1	EL	Petersilie (frisch gehackt)
4	EL	Olivenöl
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)
4	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Reis nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

Schritt 2

Erbsen und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Die Hälfte des Olivenöles in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, dann Erbsen und Zuckerschoten hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Reis, Petersilie und Erbsen einrühren, eine Minute mit erwärmen, dann von der Herdplatte ziehen und den Parmesan unterheben.

Schritt 4

Nun das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen von beiden Seiten 3 Minuten gar braten und mit Salz abschmecken. Reis auf Tellern anrichten, die warmen Garnelen und Zuckerschoten darauf drapieren.