Gans
Das Rezept für eine knusprige Gans wird oftmals in der Martini- bzw. Weihnachtszeit serviert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Gans (4-5 kg) |
| 1 | Prise | Majoran |
| 200 | ml | Gemüsebrühe zum Angießen |
| 1 | Prise | Thymian |
| 1 | Prise | Beifuß |
| 1 | Bund | Suppengrün (geputzt) |
| 50 | ml | Rotwein |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Fülle
| 60 | g | Walnüsse (ganz) |
| 3 | Stk | Äpfel |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
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Zeit
210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Gans Rezept wird die küchenfertige Gansl mit Öl, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Beifuß gut eingerieben. Backrohr auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
Die ganzen ungeschälten Äpfel vom Gehäuse befreien, in kleine Würfel schneiden. Nüsse und roten Zwiebel (geschält und geviertelt) dazu und in das Innere geben bzw. die Gans damit füllen.
Schritt 3
Die vorbereitete Gans mit der Brust nach unten in eine Pfanne legen, mit Gemüsebrühe begießen, Suppengrün zugeben und ins mittelheiße Rohr stellen. Langsam weich braten 2 - 3 Stunden, Gans nach 1 Stunde Bratzeit vorsichtig umdrehen.
Schritt 4
Nach beendeter Bratzeit das Fett vollkommen durch ein Sieb in einen Topf abgießen und den Bratenrückstand mit etwas Rotwein aufkochen.
Schritt 5
Die Gans tranchieren und mit dem Bratenfond servieren.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage kann eine Semmelfülle und Rotkraut oder auch Kartoffelknödel serviert werden.
Nährwert pro Portion
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