Frühlingssuppe mit zweierlei Spargel
Nach einer langen Winterszeit ist die Frühlingssuppe mit zweierlei Spargel sehr willkommen. Hier dazu das feine Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 0.5 | Bund | Suppengemüse |
| 3 | Stk | Spargel (grün) |
| 3 | Stk | Spargel (weiß) |
| 0.5 | l | Gemüsefond |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Msp | Muskatnuss (gerieben) |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Karotte waschen, schälen, halbieren und in kleine Halbmonde schneiden. Gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Spargel waschen, schälen, unteres Ende entfernen (sollte es holzig sein) und die Stangen schräg in ca. 1 cm lange Scheiben schneiden. Lauch halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Alles in den Gemüsefond geben, aufkochen und ca. 3 Minuten weiterkochen. Die Gemüseeinlage soll noch knackig sein und die Farbe behalten.
Schritt 4
Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Nährwert pro Portion
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