Frühlingssalat mit Bärlauch und Granatapfelkernen

Name: Frühlingssalat mit Bärlauch und Granatapfelkernen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamessig (weiß); 0.25 Bund Bärlauch; 1 Stk Bio-Karotte (klein); 50 g Blattsalat; 0.5 Stk Granatapfel; 3 Stk Grünspargel (Salatspargel, dünne Stangen); 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz (grob geschrotet aus der Mühle)

von lisas, aktualisiert am 19.03.2025

4,7 (84 Stimmen)

Eine gesunde und leichte Vorspeise ist der Frühlingssalat mit Bärlauch und Granatapfelkernen. Eine Rezept - Idee für das Ostermenü.

Zutaten für 2 PortionPortionen

50	g	Blattsalat
0.25	Bund	Bärlauch
3	Stk	Grünspargel (Salatspargel, dünne Stangen)
0.5	Stk	Granatapfel
1	Stk	Bio-Karotte (klein)
4	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamessig (weiß)
1	Prise	Salz (grob geschrotet aus der Mühle)
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Bärlauch Einfach Fettarm Frühling Gesund Kalorienarm Österreich Vegetarisch Vorspeisen

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Die Karotte waschen, schälen und mit dem Sparschäler dünne Streifen abhobeln.

Schritt 2

Den Grünspargel waschen, das untere Ende abschneiden (solle es holzig sein), den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

Die Blattsalate und den Bärlauch waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke reißen und in eine große Salatschüssel geben.

Schritt 4

Die Karottenstreifen und die Spargelstücke untermischen und mit Olivenöl und Balsamessig marinieren. Mit etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle abschmecken und zum Schluss die Granatapfelkerne darüberstreuen.

Tipps zum Rezept

Mit Bärlauchblüten garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal

221

Fett

21 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

9 g

Autor

lisas

User

Kommentare

puersti am 14.05.2026 um 17:20 Uhr

Diese Salat ist wirklich appetitanregend. Sieht so ansprechend aus. Ich mag auch den grünen Spargel sehr gerne und Bärlauch sowieso - aber auf die Kombination wäre ich nicht gekommen, wird probiert.

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Pesu07 am 17.02.2020 um 17:31 Uhr

Sehr guter und sehr schöner Salat, den man als Hauptspeise und als Beilage servieren kann. Wenn als Hauptspeise, dann garniert mit hartgekochten Eiern und Frischkäse am Tellerrand.

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