Frühstückskipferl
von Pesu07, aktualisiert am 28.02.2026
Es lohnt sich frische Frühstückskipferl selbst zu machen. Hier das Rezept für den ultimativen Genuss.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0,5 | Wf | Germ |
| 400 | ml | Milch |
| 500 | g | Dinkelfeinmehl |
| 0,5 | EL | Salz |
| 40 | g | Butter |
| 70 | g | Zucker |
| 0,5 | EL | Backmalz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
0,5
Wf Germ,
400
ml Milch
Die Germ zuerst in der Milch auflösen.
Schritt 2
500
g Dinkelfeinmehl,
0,5
EL Salz,
40
g Butter,
70
g Zucker,
0,5
EL Backmalz
In einer Schüssel Dinkelmehl, Salz, Butter, Zucker, Backmalz und Milchgemisch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig ca. 30 Min. rasten lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit ein Blech mit Backpapier vorbereiten und das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 4
Nach dem Rasten 80 Gramm Teigstücke schleifen und nochmals etwas rasten lassen.
Schritt 5
Danach die Teigstücke länglich ausrollen, von oben herab einrollen und zu Kipferl formen. Mit Wasser besprühen und für ca. 15 Min. goldbraun backen.
Nährwert pro Portion
kcal
643
Fett
18 g
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
108 g
Autor
User
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Kommentare
Katerchen
Frisch zubereitet für das Frühstück ist das weniger was für mich. Da muss ich ja eine Stunde früher aufstehen. Ich probiere mal, die Kipferl vorzubereiten und einzufrieren.
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Raggiodisole
Früher aufstehen tu ich sicher nicht*ggg*, ich würd sie eher am Vortag machen und dann kurz im Rohr erwärmen (wenn das wer mag). Ich musste mich auch schlau machen, wie man ein Teigstück schleift (hab nicht so viel Ahnung davon *schäm*). Aber zum Kaffee schmecken sie sicher gut, mit ein wenig Butter und einer guten Marmelade*köstlich*
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Pesu07
Ich mache den Germteig meistens am Vorabend und lasse den Teig übernacht im Kühlschrank. Den geht es in der Früh rascher.
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Ullis
Das klingt sehr lecker dieses Rezept. Ich kann mir diese Kipferl für ein Sonntagsfrühstück gut vorstellen. Ich würde dafür eine Stunde eher aufstehen…
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