Frühlingszwiebelsuppe mit Maultaschen

Name: Frühlingszwiebelsuppe mit Maultaschen
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Baby-Spinat; 1 EL Butter; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 0.6 l Hühnersuppe; 1 Stk Jalapeno; 100 g Mini-Maultaschen (Kühlregal); 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

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Mit einer sättigenden Einlage kann diese Frühlingszwiebelsuppe mit Maultaschen auch als Hauptgericht serviert werden. Die Suppe ist mit diesem Rezept im Nu zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Schalotte
1	EL	Butter
1	Bund	Frühlingszwiebeln
0,6	l	Hühnersuppe
1	Stk	Jalapeno
100	g	Baby-Spinat
100	g	Mini-Maultaschen (Kühlregal)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 12 Min. Zubereitungszeit 8 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Schalotte, 1 EL Butter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 0,6 l Hühnersuppe

Die Schalotte zuerst schälen und sehr klein würfeln. In einem Topf die Schalottenwürfel in der Butter etwas andünsten. Die gesäuberten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und dazugeben. Mit der Suppe aufgießen und zum Kochen bringen.

Schritt 2

1 Stk Jalapeno, 100 g Baby-Spinat, 100 g Mini-Maultaschen (Kühlregal)

Dann die Jalapeno entkernen und ebenfalls in Ringe schneiden und in die Suppe geben. Den Spinat waschen und mit den Mini-Maultaschen zufügen und bei geringer Hitze zirka 8 Minuten köcheln lassen.