Frühlingssuppe

Name: Frühlingssuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 1 l Hühnerfond; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Pilze; 1 TL Salz; 250 g Suppengemüse; 1 Stk Zwiebel

von Kevin-R, aktualisiert am 10.09.2025

4,5 (38 Stimmen)

Mit Pilzen und Gemüse wird diese feine Frühlingssuppe zubereitet. Ein tolles Rezept für eine Vorspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
1	Stk	Zwiebel
1	l	Hühnerfond
4	Stk	Pilze
1	EL	Butter
250	g	Suppengemüse

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Pilze mit Wasser abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und eventuell braune Stellen wegschneiden, dann kleiner schneiden.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Suppengrün waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob reiben.

Schritt 3

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann die Zwiebel, das vorbereitete Gemüse und die Pilze darin kurz anbraten.

Schritt 4

Anschließend mit dem Hühnerfond auffüllen und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

4 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

9 g

Autor

Kevin-R

Food-Redakteur:in

Kommentare

Billie-Blue am 02.05.2021 um 10:15 Uhr

Wenn man die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt, hat man eine sehr gute vegetarische Frühlingssuppe und sie ist genauso schmackhaft.

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Katerchen am 28.05.2021 um 05:42 Uhr

Eine Suppe mit Morcheln schmeckt immer sehr gut. Ich verwende bei den meisten Rezepten mit getrockneten Pilzen das Einweichwasser immer mit, das intensiviert den Geschmack.

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