Frühlingssuppe
Die Frühlingssuppe ist ein Rezept für alle, die auf ihre Linie achten und trotzdem genießen wollen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Kartoffeln (mittelgroß) |
| 3 | Stk | Karotten |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Bund | Spargel (grün) |
| 200 | g | Erbsen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1.5 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Prise | Fenchelgrün |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Karotten schälen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Erbsen falls tiefgefroren, auftauen lassen.
Schritt 2
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin 2 Minuten andünsten. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten mit anbraten.
Schritt 3
Nun die Gemüsesuppe zugießen und die Suppe zum Kochen bringen.
Schritt 4
Nach 10 Minuten Spargel und Erbsen dazugeben und für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 5
Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Fenchelgrün garnieren.
Tipps zum Rezept
- Um die Suppe noch nährstoffreicher zu machen, kann auch Spinat oder Kohlrabi mitgekocht werden. Diese Gemüsesorten fügen zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe hinzu.
- Ein kleines Stück Ingwer oder eine Prise Chili sorgen für zusätzliche Wärme und Tiefe.
- Auch andere frische Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch oder Petersilie verleihen der Suppe nicht nur Geschmack, sondern auch eine frische, grüne Note. Diese einfach kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
- Diese Suppe eignet sich hervorragend für Meal Prep. In luftdichten Behältern im Kühlschrank kann sie bis zu 3 Tage aufbewahrt oder für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Nährwert pro Portion
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