Frühlingssalat

Name: Frühlingssalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 6 Bl Bärlauch; 4 Stk Erdäpfel (vom Vortag); 20 Stk Gänseblümchen; 8 Zweig Giersch; 1.5 TL Hanföl; 6 Stk Löwenzahn (mitsamt den Knospen); 6 Stk Löwenzahnblüten (mit Stängel); 0.5 TL Meersalz; 2 Prise Pfeffer (bunt, aus der Mühle); 1.5 EL Sauerrahm (gehäuft); 3 EL Wasser

von puersti, aktualisiert am 19.04.2026

3,0 (2 Stimmen)

Sehr dekorativ sieht dieser Frühlingssalat aus. Ein gesundes Rezept mit den ersten Frühlingskräutern.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Erdäpfel (vom Vortag)
6	Stk	Löwenzahnblüten (mit Stängel)
6	Bl	Bärlauch
8	Zweig	Giersch
1,5	EL	Sauerrahm (gehäuft)
1,5	TL	Hanföl
0,5	TL	Meersalz
3	EL	Wasser
2	Prise	Pfeffer (bunt, aus der Mühle)
20	Stk	Gänseblümchen
6	Stk	Löwenzahn (mitsamt den Knospen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Frühling Gesund Kartoffeln Salat Wildkräuter

Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Erdäpfel (vom Vortag)

Die vom Vortag gekochten und geschälten Erdäpfel blättrig schneiden.

Schritt 2

6 Stk Löwenzahnblüten (mit Stängel), 6 Bl Bärlauch, 8 Zweig Giersch

Den Löwenzahn mit Stängel, Bärlauch, Giersch waschen, klein schneiden und in einer Schüssel mit den Erdäpfeln vermischen.

Schritt 3

1,5 EL Sauerrahm (gehäuft), 1,5 TL Hanföl, 0,5 TL Meersalz, 3 EL Wasser

Dann Sauerrahm mit Hanföl verrühren, Meersalz und Wasser zufügen, alles gut umrühren und über den Salat gießen und gut durchmischen.

Schritt 4

2 Prise Pfeffer (bunt, aus der Mühle), 20 Stk Gänseblümchen, 6 Stk Löwenzahn (mitsamt den Knospen)

Den Salat auf 2 Schüsseln aufteilen, bunten Pfeffer darüber mahlen und die Gänseblümchen und den Löwenzahn darauf verteilen.

Tipps zum Rezept

Giersch findet sich in vielen Gärten und wird als Unkraut gerne entfernt. Dabei ist der Giersch mit seinem dreieckigen Stängel eine wertvolle Heilpflanze und ein großer Eisenlieferant. Man findet ihn auch am Waldrand.
Jeden Tag drei Löwenzahnstängel essen, ist gut für die Leber.