Französisches Baguette

Name: Französisches Baguette
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 20 g Germ; 5 g Honig oder Backmalz; 500 g Mehl; 10 g Salz; 310 ml Wasser; 1 Prise Zucker

von Teddypetzi, aktualisiert am 26.07.2025

4,2 (25 Stimmen)

Selbstgemachtes Französisches Baguette ist etwas Besonderes! Herrlich duftend mit knuspriger Kruste, innen weich und fluffig. Probieren Sie dieses Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Mehl
20	g	Germ
10	g	Salz
1	Prise	Zucker
5	g	Honig oder Backmalz
310	ml	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Mehl, 20 g Germ, 10 g Salz, 1 Prise Zucker, 5 g Honig oder Backmalz, 310 ml Wasser

Alle Zutaten in einer Schüssel durchkneten, anschließend ca. 1 Stunde rasten lassen, danach nochmals 15 Minuten kräftig durchkneten.

Schritt 2

Den Teig zu einen Viereck flach drücken, auf einer Hälfte bis zur Mitte umklappen die andere Hälfte einrollen, auf den Schluss setzen und 15 Minuten abgedeckt rasten lassen.

Schritt 3

Dann nochmals den Teig zu einen Viereck flach drücken, auf einer Hälfte bis zur Mitte umklappen die andere Hälfte einrollen, wieder auf den Schluss setzen und auf das Backblech legen und ca 45 Minuten gehen lassen, bei ca. Halbzeit mit einen scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden (am besten mit einer Rasierklinge).

Schritt 4

Backen am Pizzastein: ca. 8 Minuten bei 280°C

Tipps zum Rezept

In Scheiben schneiden, und alles mögliche darauf streichen und genießen.

Nährwert pro Portion

kcal

438

Fett

1 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

90 g

Autor

Teddypetzi

User

Kommentare

Erichsemmel am 30.03.2022 um 14:40 Uhr

Freue mich das ich als erster einen Kommentar abgeben kann Für mich eines der Best erklärten Rezepte seit langem - einzig das das Brot auf einem bemehlten Bäckerleinen oder Halbleinen Geschirrtuch rasten sollte hast vergessen zu schreiben und das eine längere Teigführung im Kühlschrank das Gebäck noch verbessert UND ich habe es auch nach Rezept (außer dem Zucker )gebacken Perfekt nach Lehrbuch geworden So nun der Schlusssatz : a Stamperl im Hois is ma lieber ois a Zucker im Brot Danke für das tolle Rezept und die fachmännische Erklärung

Auf Kommentar antworten

Teddypetzi am 24.04.2022 um 06:26 Uhr

Hallo Erichsemmel , schön das dir mein Rezept zusagt, ich dachte das ein bemehltes Tuch eh selstverständlich ist ! Ich Grunde braucht es wie du schon schreibst keinen Zucker, es ist ja sowieso Honig oder Backmalz drinnen.