Forellen in Kräutersoße

Name: Forellen in Kräutersoße
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 4 Stk Forellen; 1 EL Mehl; 1 TL Salz; 1 Schuss Zitronensaft; 50 g Butter; 1 Stk Eidotter; 2 EL Mehl; 1 EL Petersilie; 200 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronenmelisse

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (5 Stimmen)

Forellen in Kräutersoße schmecken einfach köstlich. Dieses Rezept aus Kärnten hat einfach Klasse. Zu diesem Rezept passen Kartoffel sehr gut.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Forellen
1	TL	Salz
1	Schuss	Zitronensaft
1	EL	Mehl
100	g	Butter

Zutaten für die Soße

50	g	Butter
2	EL	Mehl
200	ml	Rindsuppe
1	EL	Petersilie
1	TL	Zitronenmelisse
1	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Fisch Österreich Sommer Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Forellen in Kräutersoße die Forellen waschen und trocken tupfen, etwas salzen und mit dem Zitronensaft verfeinern. In Mehl wenden und in heißer Butter bei mehrmaligem Wenden gut durchbraten.

Schritt 2

Für die köstliche Kräutersoße eine helle Einbrenn zubereiten. Dazu die Butter in einem Topf heiß werden lassen, das Mehl zufügen und ständig rühren, bis die Mehlschwitze leicht bräunlich wird.

Schritt 3

Mit Suppe aufgießen und weiter rühen, sodass keine Klumpen entstehen. Mit Kräuter und Salz würzen, und zum Schluss den Eidotter einrühren. Kurz aufkochen lassen.