Flammkuchen

Name: Flammkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Becher Crème Fraiche; 6 Stk Eier; 500 g Mehl; 4 EL Olivenöl; 1 Pk Parmesanflocken; 1 Pk Rucola; 250 g Speckwürfel; 250 g Wasser; 2 Stk Zwiebel; 2 EL Balsamicoessig; 1 EL Estragon; 2 EL Kürbiskernöl

aktualisiert am 23.03.2026

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Großzügig belegt wird dieser Flammkuchen mit Creme Fraiche, zartem Zwiebel, herzhaftem Speck, Eiern und Rucola. Ein himmlisches Rezept mit knuspriger Textur.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Mehl
250	g	Wasser
4	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebel
2	Becher	Crème Fraiche
250	g	Speckwürfel
6	Stk	Eier
1	Pk	Rucola
1	Pk	Parmesanflocken

Zutaten für das Dressing

2	EL	Kürbiskernöl
2	EL	Balsamicoessig
1	EL	Estragon

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Flammkuchen Backen Snacks Hauptspeisen Antipasti Speck Zwiebel

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Mehl, 250 g Wasser, 4 EL Olivenöl

Zuerst den Flammkuchenteig vorbereiten. Dazu 2 Teile Mehl, 1 Teil Wasser und pro Teil 2EL Olivenöl verkneten und 20min ruhen lassen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel, 2 Becher Crème Fraiche

Währenddessen die Zwiebeln hacken, die Creme Fraiche mit etwas Wasser verrühren, bis sie cremig wird und nach Geschmack würzen. Z.B. die Kräuter Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und ein wenig Knoblauch dazu geben.

Schritt 3

2 Stk Zwiebel, 2 Becher Crème Fraiche, 250 g Speckwürfel

Dann den Teig halbieren, ihn auf zwei Backblechen sehr dünn ausrollen und mit Creme Fraiche bestreichen. Zwiebeln und Speckwürfel draufgeben.

Schritt 4

6 Stk Eier

Nun die beiden Backbleche für 10min bei 180°C Umluft in den Ofen geben. Nach den 10 min herausholen, 4-6 Eier nach Belieben verteilen und wieder für circa 10-20min in den Ofen, bis der Teig knusprig braun wird.

Schritt 5

2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Balsamicoessig, 1 EL Estragon

Für das Dressing etwas Kernöl, Essig und Senf nach Gefühl vermischen, alternativ kann man auch ein anderes Dressing kaufen oder es generell weglassen.

Schritt 6

1 Pk Rucola, 1 Pk Parmesanflocken

Zum Schluss etwas gewaschenen Rucola und eventuell Parmesanflocken drüber streuen und mit Dressing verfeinern.

Tipps zum Rezept

Um den Flammkuchen schön anzurichten schneide ich ihn mit einem Pizzacutter in handflächengroße Stücke und lege diese schön auf ein großes Holzbrett.
Man kann Flammkuchen gut mit den Fingern essen und er ist sowohl ein gutes Hauptgericht, als auch gut als Snack für einen Spieleabend oder zum Brunch geeignet.
500g Mehl gibt zwei Backblech-große Flammkuchen und so viel mache ich normalerweise für 3-4 Personen oder für 6-8 Leute, wenn er als Snack gedacht ist.
Für Vegetarier einfach Speck und Parmesan weglassen, erfahrungsgemäß schmeckt er trotzdem sehr gut.