Flammkuchen mit Dinkelteig

Name: Flammkuchen mit Dinkelteig
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Käse (gerieben); 1 Stk Lauch; 50 g Rucola; 250 g Sauerrahm; 100 g Schinken; 150 g Tomaten; 250 g Dinkelfeinmehl; 125 ml lauwarmers Wasser; 30 g Öl; 1 Prise Salz

von Pesu07, aktualisiert am 12.05.2026

4,3 (25 Stimmen)

Herrlich knusprig ist dieses Rezept für Flammkuchen mit Dinkelteig, mit frischen Zutaten belegt ein köstlicher Genuss für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Sauerrahm
1	Stk	Lauch
150	g	Tomaten
100	g	Käse (gerieben)
100	g	Schinken
50	g	Rucola

Zutaten für den Teig

250	g	Dinkelfeinmehl
125	ml	lauwarmers Wasser
1	Prise	Salz
30	g	Öl

PortionPortionen

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Flammkuchen Tomaten Dinkel Sauerrahm

Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Dinkelfeinmehl, 125 ml lauwarmers Wasser, 1 Prise Salz, 30 g Öl

Für den Teig das Mehl, Öl, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermischen und dann solange kneten, bis ein seidiger, geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 2

Nun den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten rasten lassen. Inzwischen das Backrohr auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

250 g Sauerrahm

Anschließend den Teig sehr dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech ziehen und mit Sauerrahm bestreichen.

Schritt 4

1 Stk Lauch, 150 g Tomaten, 100 g Käse (gerieben), 100 g Schinken

Den Lauch waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden, die Tomaten ebenfalls waschen, abtrocknen und in kleine Spalten schneiden. Den Schinken fein würfeln und den Käse reiben. Alle Zutaten auf den Sauerrahm verteilen.

Schritt 5

50 g Rucola

Den Flammkuchen im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und abtropfen lassen. Abschließend den fertigen Flammkuchen damit belegen und servieren.