Flammkuchen mit Schinken-Mais Belag

Name: Flammkuchen mit Schinken-Mais Belag
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Dotter; 120 g Emmentaler; 10 g Germ; 1 Dose Mais (klein); 300 g Mehl; 3 EL Öl; 0.33 TL Pfeffer, weiß; 150 g Räucherschinken; 50 g Rucola; 1 TL Salz; 200 g Sauerrahm; 2 Stk Schalotten; 0.5 TL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (19 Stimmen)

Das Rezept Flammkuchen mit Schinken-Mais Belag ist eine Variante des französischen Klassikers.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Dotter
300	g	Mehl
200	g	Sauerrahm
120	g	Emmentaler
150	g	Räucherschinken
2	Stk	Schalotten
50	g	Rucola
3	EL	Öl
10	g	Germ
0.5	TL	Zucker
1	TL	Salz
0.33	TL	Pfeffer, weiß
1	Dose	Mais (klein)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Germ mit Zucker und 175ml lauwarmen Wasser vermengen. Mehl mit einem halben Teelöffel Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten; den Teig eine Dreiviertelstunde rasten gehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Schinken schneiden und Schalotten in feine Ringe schneiden, Emmentaler reiben. Backrohr bei 220 °C vorheizen, Dotter mit Sauerrahm vermengen und würzen. Nun den Teig halbieren, beide Hälften sehr dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Auf beiden Teigen gleichmäßig Schalotten, Schinken und Sauerrahm verteilen.

Schritt 3

Anschließend die beiden Flammkuchen mit Käse bestreuen und eine Viertelstunde backen. In der Zwischenzeit Rucola waschen und abtropfen lassen; fertige Flammkuchen damit belegen und servieren.