Fisolen-Kartoffelsalat

Name: Fisolen-Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Ei (Dotter); 4 EL Essig; 400 g Fisolen; 400 g Kartoffel; 4 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 1 TL Salz

aktualisiert am 19.09.2025

4,1 (15 Stimmen)

Dieses Rezept vom Fisolen-Kartoffelsalat passt gut zu Schweinebraten oder Wiener Schnitzel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Kartoffel
400	g	Fisolen
1	TL	Salz
4	EL	Olivenöl
4	EL	Essig
2	Prise	Pfeffer
2	Stk	Ei (Dotter)

PortionPortionen

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Salat Beilage Bio Kartoffeln Kochen Österreich Fisolen

Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln bissfest kochen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Fisolen putzen, in Stücke schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Kochwasser aufheben.

Schritt 2

Essig und etwas Fisolenwasser mischen, die Kartoffeln und Bohnen zugeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Für das Dressing das Öl mit den Eigelb verquirlen und erhitzen, aber nicht kochen! Mit dem Schneebesen schaumig schlagen, salzen und pfeffern und über den Salat geben.