Feurige Gulaschsuppe

Name: Feurige Gulaschsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 ml Bier (dunkles); 2 EL Butter; 4 Stk Debreziner; 2 Stk Essiggurkerl; 4 Stk Kartoffel (groß); 2 Stk Knoblauchzehe; 3 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Majoran; 0.5 TL Paprikapulver (edelsüss); 0.5 TL Paprikapulver (rosenscharf); 400 g Rindergulasch; 1 l Rindsuppe; 0.5 TL Salz; 100 g Speckwürfel; 1 EL Tomatenmark; 0.5 TL Zucker; 3 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 25.06.2025

4,2 (27 Stimmen)

Diese feurige Gulaschsuppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser. Das Rezept ist auch ein beliebter Party-Snack.

Zutaten für 6 PortionPortionen

400	g	Rindergulasch
100	g	Speckwürfel
4	Stk	Debreziner
4	Stk	Kartoffel (groß)
1	l	Rindsuppe
3	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Essiggurkerl
1	TL	Majoran
0.5	TL	Paprikapulver (rosenscharf)
0.5	TL	Paprikapulver (edelsüss)
0.5	TL	Salz
2	EL	Butter
3	Stk	Lorbeerblatt
0.5	TL	Zucker
100	ml	Bier (dunkles)
1	EL	Tomatenmark

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Kochen Österreich Rindfleisch Snacks scharfe Rezepte Hausmannskost

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und grob würfeln, Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Butter in einem großen Topf sanft erhitzen, die Zwiebel mit Salz und Speckwürfeln darin glasig andünsten. Knoblauch, Tomatenmark und beide Paprikapulver hinzufügen, kurz mitrösten, dann mit Rindsuppe und Bier ablöschen.

Schritt 2

Das Gulaschfleisch klein würfeln (1-2cm Kantenlänge) und in die köchelnde Suppe geben. Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen und 2 Stunden sanft durchkochen lassen, bis das Fleisch butterweich ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen.

Schritt 3

Die Kartoffel schälen, klein würfeln und in die kochende Gulaschsuppe geben, 15-20 Minuten darin gar kochen lassen.

Schritt 4

Debreziner in kleine Scheiben schneiden, Gurkerl und Debreziner zur Suppe hinzufügen und 5 Minuten mitköcheln lassen.

Schritt 5

Zum Schluss Lorbeerblätter entfernen und die Suppe nach Geschmack mit Salz und eventuell einem Löffel Essiggurkerlwasser nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Man kann natürlich auch Rinderfond verwenden, dann wird der Geschmack noch intensiver. Beim Paprikapulver auf gute Qualität achten, wird sonst gerne etwas bitter. Mit ofenfrischen Semmeln oder Wachauern servieren.