Feine Sauerampfersuppe

aktualisiert am 06.05.2024
4,6 (40 Stimmen)

Das Rezept von der feinen Sauerampfersuppe ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch sehr interessant durch die Beigabe von Wwein.

Feine Sauerampfersuppe
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

40 g Mehl
0.75 l Suppe
200 g Sauerampfer
0.5 Becher Sauerrahm
3 EL Weißwein
1 Stk Eidotter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl ohne Fettzugabe in einem Topf unter Rühren leicht anrösten. Abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Suppe dazu geben und gründlich verrühren. Unter Rühren aufkochen und eine Viertelstunde ausquellen lassen.

Schritt 3

Die Sauerampfer gründlich waschen, Stängel und Mittelrippen entfernen, fein hacken und in die Suppe rühren.

Schritt 4

Den Sauerrahm mit dem Weißwein und dem Eigelb vermischen und unter die Suppe schlagen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal
123
Fett
6 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
11 g

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