Faschingskrapfen
Das Rezept für Faschingskrapfen braucht ein wenig Übung. Sie können mit köstlichen Marmeladen gefüllt werden.
Zutaten für 25 PortionPortionen
| 500 | g | Mehl |
| 4 | Stk | Dotter |
| 1 | EL | Rum |
| 1 | Stk | Zitrone-Schale (gerieben, bio) |
| 40 | g | Staubzucker zum Bestreuen |
| 50 | g | Butter (warm, zerlassen) |
| 200 | ml | Milch |
Zutaten für das Dampfl
| 60 | ml | Milch |
| 1 | Pk | Hefe |
| 60 | g | Zucker |
| 2 | EL | Mehl |
Zutaten zum Ausbraten
| 1 | l | Öl |
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Zeit
130 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Faschingskrapfen zuerst ein Dampfl zubereiten: ein Teil der lauwarmen Milch (60 ml) mit Zucker und der eingebröckelten Hefe, sowie 2 EL Mehl verrühren, bis ein glatter Vorteig entsteht. Einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Vorteig geht schön auf und wirft Blasen.
Schritt 2
Danach alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammengeben, das Dampfl zufügen und alles gut verrühren bzw. verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Schritt 3
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen. Cirka 50 Gramm schwere Teigkugeln formen. Diese geformten Krapfen nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen und danach in 1 Liter schwimmenden Fett (oder auch Fritteuse) goldgelb auf beiden Seiten je ca. 4 Minuten braten. Das Fett sollte dabei 160° C haben.
Schritt 4
Beim herausnehmen der einzelnen Krapfen, das Fett abtropfen lassen, mit Küchenkrepp abtupfen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Nach Wunsch mit Hilfe eines Spritzsacks und feiner dünner Tülle die Krapfen seitlich einstechen und mit Marmelade füllen.
Nährwert pro Portion
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