Berliner Faschingskrapfen mit Vanillecreme
Mit süßer Vanillecreme gefüllt und ein flaumiger Teig machen dieses köstliche Rezept für Berliner Faschingskrapfen mit Vanillecreme aus.
Zutaten für 12 StückStücke
| 200 | ml | Vollmilch (lauwarm) |
| 1 | Wf | Germ (Hefe) |
| 120 | g | Zucker |
| 500 | g | Weizenmehl (Type 480) |
| 1 | Prise | Salz |
| 140 | g | Butter (weich) |
| 3 | Stk | Eigelb |
Zutaten Für die Vanillefülle
| 250 | ml | Milch |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillinzucker |
| 1 | Prise | Zitronenschale (gerieben) |
| 1 | Pk | Puddingpulver Vanille |
| 150 | ml | Schlagobers |
Zutaten außerdem
| 1 | l | Frittierfett |
| 30 | g | Staubzucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Milch leicht erwärmen, 1 EL Zucker darin auflösen und die Germ einrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis sie Bläschen wirft.
Schritt 2
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eigelb und Butter in eine Schüssel geben. Das Germ-Gemisch dazu gießen. Alles 5–8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten (Küchenmaschine oder Hand). Abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 3
Auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 cm dick ausrollen. Kreise von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen und weitere 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 4
Inzwischen das Fett in einem großen Topf auf ca. 170 °C erhitzen.
Schritt 5
Dann die Teiglinge portionsweise vorsichtig hineingeben, mit Deckel 2 Minuten frittieren (ergibt den typischen weißen Rand), wenden, nochmals 2 Minuten frittieren (ohne Deckel). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6
Zubereitung Fülle: Milch mit Vanillezucker, Zitronenschale und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 7
Schlagobers mit dem Vanillepuddingpulver verrühren und zum Milchgemisch geben. Ca. 1-2 Min. kochen lassen, danach auskühlen lassen.
Schritt 8
Die Faschingskrapfen mit der Vanillecreme füllen. Dazu entweder die Creme in einen Spritzsack füllen und die Krapfen damit füllen oder eine weitere Variante: Krapfen durchschneiden und füllen.
Schritt 9
Zum Schluss noch mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
- Den Teig richtig kneten (5–8 Minuten), bis er elastisch ist. Knetet man zu kurz, fallen die Krapfen zusammen. Der Teig soll weich, leicht klebrig, aber formbar sein.
- Den Pudding beim Abkühlen mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche bedecken, sonst bildet sich eine Haut.
- Nach Belieben kann zusätzlich ein Teelöffel Rum in die Vanillecreme eingerührt werden. Das gibt der Füllung eine feine, aromatische Note, die die Süße abrundet.
- Die Krapfen am besten frisch essen. Bei Aufbewahrung im Kühlschrank die Creme erst kurz vor dem Servieren spritzen, sonst wird der Teig matschig.
Nährwert pro Stück
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