Exotische Zwiebelsuppe

Name: Exotische Zwiebelsuppe
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 4 Schb Baguette (hellbraun getoastet); 2 EL Butter (ungesalzen); 1 Stk Chili (kleiner, grün, frisch oder TK); 140 g Emmentaler (nussig, in Scheiben); 2 EL Kokosmilch (cremig, 24% Fett); 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 4 EL Olivenöl (extra vergine); 1 EL Oregano (gerebelt); 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 10 g Pilzbouillon (Granulat); 2 EL Reiswein (dunkel); 1 Prise Salz; 2 Stk Shiitake-Pilze (große, getrocknet); 1 EL Staudensellerie-Blätter (frisch oder TK); 2 EL Staudensellerie-Stängel (frisch oder TK); 100 g Wasser; 250 g Wasser; 150 g Zwiebel (braun); 60 g Zwiebelchen (klein, rot)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

2,3 (3 Stimmen)

Ein Klassiker mal anders gekocht: Exotische Zwiebelsuppe. Hier das Rezept zum Ausprobieren.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Wasser
2	Stk	Shiitake-Pilze (große, getrocknet)
10	g	Pilzbouillon (Granulat)
4	EL	Olivenöl (extra vergine)
1	Stk	Chili (kleiner, grün, frisch oder TK)
60	g	Zwiebelchen (klein, rot)
150	g	Zwiebel (braun)
2	EL	Staudensellerie-Stängel (frisch oder TK)
1	Prise	Muskatnuss (frisch gerieben)
2	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
2	EL	Reiswein (dunkel)
1	EL	Oregano (gerebelt)
250	g	Wasser
2	EL	Kokosmilch (cremig, 24% Fett)
2	EL	Butter (ungesalzen)
1	Prise	Salz
140	g	Emmentaler (nussig, in Scheiben)
4	Schb	Baguette (hellbraun getoastet)
1	EL	Staudensellerie-Blätter (frisch oder TK)

PortionPortionen

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Suppen Kochen Vorspeisen Asien Zwiebel

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Wasser, 2 Stk Shiitake-Pilze (große, getrocknet), 10 g Pilzbouillon (Granulat)

Zuerst das Wasser zum Kochen bringen, 1 TL vom Pilzbouillon darin auflösen und die Suppe über die Pilze gießen. 20 Minuten einweichen, dann die Suppe abpressen und für die Zwiebelsuppe verwenden. Die Hüte der Pilze sodann in Stücke schneiden. Die zähen Stiele verwerfen. Pilzstücke und Suppe getrennt bereithalten.

Schritt 2

4 EL Olivenöl (extra vergine), 1 Stk Chili (kleiner, grün, frisch oder TK), 60 g Zwiebelchen (klein, rot), 150 g Zwiebel (braun), 2 EL Staudensellerie-Stängel (frisch oder TK), 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben), 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle), 2 EL Reiswein (dunkel), 1 EL Oregano (gerebelt), 250 g Wasser

Nun die Zwiebeln an beiden Enden kappen, schälen, längs halbieren und die Hälften quer in ca. 5 mm dicke Ringe hobeln/schneiden. Den Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Zwiebeln und Chili im Olivenöl braten bis die Zwiebeln gut glasig sind. Mit dem Wasser ablöschen. Das restliche Pilzbouillon, Reiswein, Oregano Pfeffer, Muskatnuss und Schnittsellerie-Stängel unterrühren. Die Suppe mit Deckel zum Simmern bringen.

Schritt 3

2 Stk Shiitake-Pilze (große, getrocknet), 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle), 2 EL Kokosmilch (cremig, 24% Fett), 2 EL Butter (ungesalzen), 1 Prise Salz

Dann die Pilze in der Butter bei mittlerer Hitze braten. Nach 3 Minuten mit der Pilzsuppe ablöschen. Die Kokosmilch zugeben und untermischen. Kurz kochen lassen, dann in die Suppe mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und gut warm bereithalten.

Schritt 4

140 g Emmentaler (nussig, in Scheiben), 4 Schb Baguette (hellbraun getoastet)

Anschließend das Weißbrot im Toaster hellbraun toasten. Die Brote mit dem Käse belegen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. (Den Käse nicht braun werden lassen!) Sofort aus dem Ofen nehmen.

Schritt 5

1 EL Staudensellerie-Blätter (frisch oder TK)

Die Suppe auf Servierschalen verteilen. Die Käsebrote auf die Suppen legen, garnieren, heiß servieren und genießen.

Nährwert pro Portion

kcal

580

Fett

52 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

7 g

Autor

Nobody

User

Kommentare

Katerchen am 10.04.2022 um 08:20 Uhr

Zwiebelsuppe mit Pilzen ist mal interessant. Aber eine sehr große Zutatenliste, das ist mir für eine Zwiebel-Suppe fast zu lang.

Auf Kommentar antworten

Nobody am 02.09.2023 um 07:06 Uhr

Hallo Katerchen, da hat die Katze mal wieder gemauzt, so wie der Kaiser von Österreich, nach einer Sinfonie von Mozart zu Mozart sagte "Zu viele Noten!" Welche hätte ich denn weglassen sollen? Der Kaiser ist tot und fast vergessen, Mozart aber... Nun für einen besondere Geschmack muß man auch ein bißchen mehr machen. L.G. aus Fernost Nobody.