Erdbeermuffins

Name: Erdbeermuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 2 TL Backpulver; 150 g Butter; 3 Stk Eier, 1 ganzes, 2 trennen; 250 g Erdbeeren; 125 ml Joghurt; 250 g Mehl; 0.5 TL Natron; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (201 Stimmen)

Die köstlichen Erdbeermuffins sind sehr locker und schmecken total fruchtig. Dieses Rezept ist schnell und einfach zubereitet.

Zutaten für 12 PortionPortionen

250	g	Erdbeeren
150	g	Butter
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
3	Stk	Eier, 1 ganzes, 2 trennen
250	g	Mehl
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
125	ml	Joghurt

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Gewaschene Erdbeeren würfelig schneiden und mit Vanillezucker bestreuen.

Schritt 2

Butter und Zucker cremig rühren, nach und nach das Ei und die Eigelb unterrühren. Danach Joghurt untermischen.

Schritt 3

Mehl, Backpulver und Natron versieben und unter die Masse rühren. Zuletzt steif geschlagenen Eischnee und die Erdbeerstücke vorsichtig unterheben.

Schritt 4

Masse in Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal

233

Fett

12 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

26 g

Kommentare

Katerchen am 28.04.2021 um 18:54 Uhr

Ich freue mich schon auf die Erdbeer-Zeit. Da werden dies Muffins bestimmt ausprobiert. Sind auch ideal, um sie ins Büro für die Kollegen mitzubringen.

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Pesu07 am 01.02.2020 um 05:11 Uhr

Wenn die Erdbeeren sehr süß sind, nehme ich etwas weniger Zucker. Dekoriert mit frischen Erdbeeren schmekcen sie wirklich sehr gut.

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sssumsi am 29.04.2021 um 06:49 Uhr

Ich finde Erdbeeren zu schade um sie mitzubacken. Ich esse sie lieber roh. Aber ich kann mir die Muffins gut mit Heidelbeeren vorstellen.

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Thanya am 29.04.2021 um 19:44 Uhr

Ich mag mitgebackene Erdbeeren auch nicht so gern, wenn sie dann weich sind. Lieber sind mir frische, knackige Erdbeeren. Man kann ja auch rohe Erdbeeren in Mehlspeisen verarbeiten.

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puersti am 15.05.2023 um 06:50 Uhr

Bei der Zutatenliste steht Joghurt, bei der Zubereitung aber Vanillejoghurt. Ich würde auf jeden Fall wie bei den Zutaten Natur-Joghurt und Vanilleextrakt nehmen.

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