Erdbeer-Rhabarber-Muffins

Name: Erdbeer-Rhabarber-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 9 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 200 g Erdbeeren; 150 g Mandeln, gerieben; 280 g Mehl; 180 ml Öl; 300 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 1 TL Zimt; 200 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (29 Stimmen)

Erdbeer und Rhabarber passen einfach zusammen! Ganz einfach mit dem Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Muffins.

Zutaten für 9 PortionPortionen

3	Stk	Eier
300	g	Rhabarber
280	g	Mehl
200	g	Zucker
200	g	Erdbeeren
180	ml	Öl
150	g	Mandeln, gerieben
1	Pk	Weinstein-Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zimt
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.

Schritt 2

Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker, Zimt und Salz mixen. Danach Rhabarber schälen, in kleine Stückchen schneiden mit ca. 1 EL Zucker marinieren, Erdbeeren stückeln, mit Rhabarber und Nüssen unterrühren und alles anschließend mit Mehl vermengen.