Erdäpfelsuppe
Eine deftig Vorspeise in der kalten Jahreszeit ist dieses Rezept von der Erdäpfelsuppe. Die schmeckt richtig gut.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Erdäpfel (mehligkochende) |
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 100 | g | Speck |
| 1 | TL | Butter (für den Topf) |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 700 | ml | Suppe (klar, Gemüse- oder Rindsuppe) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Erdäpfelsuppe zuerst die Erdäpfel waschen, schälen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 2
Den Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck klein würfelig schneiden.
Schritt 3
Danach den Speck ohne Fett in einem Topf langsam für ein paar Minuten knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 4
Im gleichen Topf ein wenig Butter erhitzen, die Zwiebelstücke hinzugeben und für rund 4-6 Minuten glasig dünsten.
Schritt 5
Dann mit Mehl stauben und gut verrühren - nur ganz kurz im Topf anrösten - das Mehl sollte nicht braun werden.
Schritt 6
Anschließend mit der Suppe aufgießen, die Kartoffelstücke sowie das Lorbeerblatt hinzugeben und für rund 15-20 Minuten köcheln lassen - bis die Kartoffeln bissfest sind.
Schritt 7
Danach den Topf von der Kochplatte ziehen, Lorbeerblatt entfernen, Sauerrahm einrühren, gebratenen Speck hinzugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Die Kartoffelsuppe mit frisch geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.
Nährwert pro Portion
Autor
Karoffel habe rotschalige verwendet .