Erdäpfelsuppe mit Speck

Name: Erdäpfelsuppe mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Karotte; 6 Stk Kartoffel (mehlig); 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Speck; 1 l Suppe; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 15.09.2025

4,3 (10 Stimmen)

Ein Rezept aus der deftigen Bauernküche ist diese Erdäpfelsuppe mit Speck. Ein köstliches Abendessen in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	Kartoffel (mehlig)
3	Stk	Karotte
1	EL	Öl
1	Stk	Zwiebel
1	l	Suppe
50	g	Speck
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Erdäpfelsuppe mit Speck die Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

Schritt 2

Den Speck würfelig schneiden und in Öl glasig dünsten. Die Zwiebeln unterrühren und kurz anschwitzen lassen. Mit der Suppe ablöschen, die Karotten und Kartoffeln dazugeben.

Schritt 3

Das Gemüse 25 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit dem Stabmixer pürieren, das die Suppe sämig wird.