Erdäpfelsuppe mit Jungzwiebelgrün

Name: Erdäpfelsuppe mit Jungzwiebelgrün
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Erdäpfel; 1 Stk Jungzwiebel (davon nur das Grün); 1 Prise Kümmel (ganz); 1 Stk Lorbeerblatt; 2 Prise Majoran; 1 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 1 EL Suppengrün (gefriergetrocknet); 600 g Wasser

von puersti, aktualisiert am 19.07.2025

4,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für die Erdäpfelsuppe mit Jungzwiebelgrün ist schnell zubereitet und wärmt den Körper perfekt in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

600	g	Wasser
400	g	Erdäpfel
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Kümmel (ganz)
2	Prise	Majoran
1	TL	Meersalz
1	EL	Suppengrün (gefriergetrocknet)
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Jungzwiebel (davon nur das Grün)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Wasser, 400 g Erdäpfel, 1 Stk Lorbeerblatt, 1 Prise Kümmel (ganz), 2 Prise Majoran, 1 TL Meersalz, 1 EL Suppengrün (gefriergetrocknet)

Wasser in einen Kochtopf füllen. Die Erdäpfel schälen, waschen, klein würfelig schneiden und in das bereitgestellten Wasser geben. Lorbeerblatt, Kümmel, Majoran, Meersalz und gefriergetrocknetes Suppengrün zugeben und zum Kochen bringen.

Schritt 2

1 EL Olivenöl, 1 Stk Jungzwiebel (davon nur das Grün)

Das Grün vom Jungzwiebel fein schneiden. Wenn die Erdäpfel weich sind, ein paar Erdäpfel beiseite legen, restliche Suppe mit Jungzwiebeln und Olivenöl pürieren. Die Suppe auf 2 Teller aufteilen, ebenso die beiseite gelegten Erdäpfelstücke.