Erdäpfelauflauf

Name: Erdäpfelauflauf
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 800 g Erdäpfel (vorgekocht); 1 Stk Frühlingszwiebel; 3 Bl Knobigras (Schnittknoblauch); 1 Spr Olivenöl (für die Form); 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 1.5 Becher Sauerrahm (ca. 420 g)

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

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Simpel aber auch sehr geschmackvoll ist dieser Erdäpfelauflauf, der in diesem Rezept mit Sauerrahm zubereitet wird.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Spr	Olivenöl (für die Form)
800	g	Erdäpfel (vorgekocht)
1	Stk	Frühlingszwiebel
2	Stk	Eier
1	TL	Salz
0,5	TL	Pfeffer
3	Bl	Knobigras (Schnittknoblauch)
1,5	Becher	Sauerrahm (ca. 420 g)

PortionPortionen

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Auflauf Backen Kartoffeln Vegetarisch

Küchenutensilien

Auflaufform

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Spr Olivenöl (für die Form)

Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl oder Butter ausstreichen.

Schritt 2

800 g Erdäpfel (vorgekocht)

Die vorgekochten Erdäpfel (übrig gebliebene vom Vortag) in Scheiben geschnitten in die Auflaufform füllen.

Schritt 3

1 Stk Frühlingszwiebel

Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden und über die Kartoffel streuen.

Schritt 4

2 Stk Eier, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 3 Bl Knobigras (Schnittknoblauch), 1,5 Becher Sauerrahm (ca. 420 g)

Dann Eier mit Salz, Pfeffer und Knobigras gut verrühren. Zum Schluss den Sauerrahm untermischen und diese Masse auf dem Auflauf verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Habe am Vortag eine größere Menge Erdäpfel gekocht und diese verwendet.
Den Auflauf mit etwas Petersilie bestreut servieren.
Knobigras - die Blätter und Blüten schmecken nach Knoblauch, jedoch ohne lästigen Geruch nach dem Verzehr. Wie Knoblauch ist es besonders gesund und passt sehr gut zu vielen Speisen.

Nährwert pro Portion

kcal

672

Fett

34 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

79 g

Autor

puersti

User

Kommentare

puersti am 15.05.2023 um 16:33 Uhr

Wem der Auflauf zu vegetarisch ist, kann natürlich auch etwas Schinken drunter mischen. Dabei würde ich aufgeschnittenen Schinken klein würfelig schneiden.

Auf Kommentar antworten

hubsi am 30.05.2023 um 11:32 Uhr

Auch Speckwürfel würden gut passen denke ich. Ich werde diesen Auflauf jedoch auf die vegetarische Art also ohne Fleisch probieren.