Erdäpfel-Speck Auflauf

Name: Erdäpfel-Speck Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 EL Butterschmalz; 100 g Crème fraîche; 800 g Erdäpfel, speckig; 100 ml Gemüsesuppe; 50 g Käse, gerieben; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 1 Bl Lorbeer; 300 g Mett; 1 Prise Muskatnuss; 0.5 TL Pfeffer; 75 ml Rotweinessig; 1 TL Salz; 800 g Sauerkraut; 100 g Speck; 2 Stk Wacholderbeeren; 3 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (20 Stimmen)

Das Rezept für Erdäpfel-Speck Auflauf ist ein einfaches und herzhaftes Gericht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Sauerkraut
800	g	Erdäpfel, speckig
300	g	Mett
3	Stk	Zwiebel
100	g	Crème fraîche
100	g	Speck
100	ml	Gemüsesuppe
75	ml	Rotweinessig
50	g	Käse, gerieben
2	EL	Butter
1	EL	Butterschmalz
1	Bl	Lorbeer
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Wacholderbeeren
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
0.5	TL	Kümmel, gemahlen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Herbst Kartoffeln Käse Kochen Österreich Winter Sauerkraut Hauptspeisen Hausmannskost Deutschland Speck

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Speck und Zwiebel würfeln und Ersteres in einem Topfen knusprig braten, danach zwei Drittel der Zwiebeln hinzufügen. Anschließend Sauerkraut dazugeben, etwas andünsten und Lorbeer bzw. Wacholder beimengen. Nun mit Essig und Suppe ablöschen und mit Salz zugedeckt etwa 15 Minuten einköcheln.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen, stückeln und in Salzwasser weichkochen. Knoblauch fein hacken und mit restlichem Zwiebel andünsten und Nett kurz anbraten. Erdäpfel angießen und etwas überkühlt in Scheiben schneiden. Backrohr bei 180 °C vorheizen.

Schritt 3

Danach eine Auflaufform einfetten und abwechseln mit Erdäpfeln und Sauerkraut auslegen, vor der letzten Schicht (Erdäpfel) Mett und Creme fraîche verteilen. Oberste Schicht mit Butterflocken belegen und mit Käse bestreuen, etwa eine Dreiviertelstunde überbacken.