Erdäpfel-Salami-Salat
von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024
Für einen Erdäpfel-Salami-Salat können auch Kartoffeln vom Vortag verwendet werden.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 500 | g | Erdäpfel |
| 50 | ml | Fleischsuppe (aus Suppenpulver) |
| 200 | g | Salami |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 50 | g | Rucola |
| 100 | g | Zuckermais (Dose) |
Zutaten für das Dressing
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Senf (mittelscharf) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
500
g Erdäpfel,
50
ml Fleischsuppe (aus Suppenpulver)
Die Erdäpfel kochen und noch heiß schälen. Dann in Würfel oder Scheiben schneiden. Die heiße Fleischsuppe zu den Erdäpfeln geben und vermischen.
Schritt 2
500
g Erdäpfel,
200
g Salami,
3
Stk Tomaten,
1
Stk Zwiebel (rot),
50
g Rucola,
100
g Zuckermais (Dose)
Die Salami in Würfel schneiden, die Tomaten entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und quer in halbe Ringe schneiden. Den Rucola waschen und mit dem Mais alles zusammen zu den Erdäpfeln geben.
Schritt 3
2
EL Pflanzenöl,
2
EL Weißweinessig,
1
Prise Salz,
1
TL Senf (mittelscharf),
1
Prise Pfeffer
Für das Dressing das Öl mit dem Essig verrühren und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Salat mischen und im Kühlschrank etwas ziehen lassen.
Nährwert pro Portion
kcal
749
Fett
48 g
Eiweiß
33 g
Kohlenhydrate
60 g
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