Erdäpfel-Gurken-Salat mit Kürbiskernöl-Mayonnaise

Name: Erdäpfel-Gurken-Salat mit Kürbiskernöl-Mayonnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 15 g Kürbiskerne (gehackt); 60 g Kürbiskernöl-Mayonnaise (selbstgemacht); 0.3 TL Meersalz; 280 g Salat-Erdäpfel; 100 g Schlangen- oder Hausgurken; 1 Prise Dill; 1 Prise Kürbiskerne (gehackt)

von puersti, aktualisiert am 05.06.2024

5,0 (1 Stimmen)

Mit dem Rezept für einen Erdäpfel-Gurken-Salat mit Kürbiskernöl-Mayonnaise lässt sich ein besonders raffinierter Salat zubereiten. Alle werden begeistert sein!

Zutaten für 2 PortionPortionen

280	g	Salat-Erdäpfel
100	g	Schlangen- oder Hausgurken
0.3	TL	Meersalz
60	g	Kürbiskernöl-Mayonnaise (selbstgemacht)
15	g	Kürbiskerne (gehackt)

Zutaten zum Bestreuen

1	Prise	Kürbiskerne (gehackt)
1	Prise	Dill

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Kartoffeln Gurken Kürbiskernöl

Küchenutensilien

Schüssel Gemüsehobel

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

280 g Salat-Erdäpfel

Zuerst die Salaterdäpfel über Dampf kochen. Danach etwas auskühlen lassen, schälen und blättrig schneiden.

Schritt 2

100 g Schlangen- oder Hausgurken

Während die Erdäpfel kochen, die Gurke waschen und dünnblättrig schneiden.

Schritt 3

280 g Salat-Erdäpfel, 100 g Schlangen- oder Hausgurken, 0.3 TL Meersalz, 60 g Kürbiskernöl-Mayonnaise (selbstgemacht), 15 g Kürbiskerne (gehackt)

Dann die ausgekühlten Erdäpfel und Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, Meersalz, selbstgemachte Kürbiskernöl-Mayonnaise und gehackte Kürbiskerne zufügen und alles gut durchrühren.