Erdäpfel-Ei-Aufstrich mit Bärlauch
Köstlich und vollmundig schmeckt dieser Erdäpfel-Ei-Aufstrich mit Bärlauch auf frischem Brot. Das Rezept passt auch als Dip für Gemüsesticks oder als raffinierte Zutat in Sandwiches.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 15 | g | Bärlauch |
| 2 | Stk | Ei (hart gekocht) |
| 1 | Stk | Erdäpfel (gekocht und geschält, ca. 60g) |
| 40 | g | Sauerrahm |
| 90 | g | Topfen |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 4 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Als erstes den gewaschenen und gut getrockneten Bärlauch fein schneiden und etwas für die Garnierung beiseite legen.
Schritt 2
Die gekochten Eier schälen, von einem Ei 2 Scheiben zur Garnierung schneiden und beiseite legen. Den Rest grob reiben.
Schritt 3
Den Erdapfel mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt 4
Nun die Bärlauchstreifen mit Sauerrahm pürieren und mit dem zerdrückten Erdäpfel und dem geriebenen Ei vermischen.
Schritt 5
Jetzt noch den Topfen, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer zufügen und alles gut miteinander vermischen.
Schritt 6
Den Aufstrich in eine Schale füllen, mit den Eischeiben und den beiseite gelegten Bärlauch garniert servieren.
Tipps zum Rezept
- Der Aufstrich schmeckt auf frischem Brot zur Jause, aber auch zum Abendessen.
Nährwert pro Portion
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