Erbsensalat mit Minze

Name: Erbsensalat mit Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Erbsen (tiefgekühlt, aufgetaut); 200 g Erbsenschoten; 1 Zweig Minze; 5 EL Obstessig; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Ringelblumenblüten; 1 Prise Salz; 4 EL Traubenkernöl; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (3 Stimmen)

Eine gesunde kleine Vorspeise ist dieses Rezept für Erbsensalat mit Minze - ein leichtes Gericht für heiße Sommertage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Erbsenschoten
100	g	Erbsen (tiefgekühlt, aufgetaut)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker
1	Zweig	Minze
5	EL	Obstessig
4	EL	Traubenkernöl
4	Stk	Ringelblumenblüten

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Einfach Gesund schnell Sommer Vegetarisch Vorspeisen Erbsen

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Angefangen wird mit den Erbsenschoten, die gewaschen und anschließend in kochendem Salzwasser bissfest gegart werden.

Schritt 2

Inzwischen aus Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Öl eine Marinade verrühren. Sobald die Schoten fertig gekocht sind, diese in ein Sieb abschütten und noch warm damit marinieren.

Schritt 3

Während die Erbsenschoten in der Marinade ziehen die Minze waschen und die Blätter fein hacken. Zusammen mit den aufgetauten Tiefkühlerbsen zu den Schoten geben.