Ente in Weinsauce
aktualisiert am 03.05.2024
Ein exquisites Rezept aus dem Weinviertel ist diese Ente in Weinsauce mit Kapern.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Ente |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Kapern |
| 1 | Prise | Zucker |
| 4 | Schb | Zitrone |
| 1 | Stk | Entenleber und Innereien |
| 1 | Tasse | Suppe |
| 125 | ml | Eiswein |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 3 | Stk | Lorbeerblatt |
| 5 | Stk | Wacholderbeeren |
| 1 | Msp | Neugewürz |
| 2 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
180 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Ente in Weinsauce zuerst die Ente waschen und mit den Gewürzen in einem Topf mit Wasser weich kochen. Abtropfen lassen und vierteln.
Schritt 2
Die Ententeile in einer tiefen Pfanne in Butterschmalz rundum kräftig bräunen, aus Pfanne heben und warm stellen.
Schritt 3
Die Innereien klein schneiden. Aus Butter und Mehl eine Einbrenn zubereiten mit Wein und Suppe aufgießen.
Schritt 4
Danach Innereien, Zitronenscheiben, Zucker und Kapern zugeben und kräftig einkochen lassen.
Schritt 5
Zum Schluss den Entenbraten mit der Sauce übergießen und servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
1.330
Fett
92 g
Eiweiß
92 g
Kohlenhydrate
4 g
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