Ennstaler Käsesuppe

Name: Ennstaler Käsesuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 l Gemüsesuppe; 120 g Käse (gerieben); 40 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 23.10.2025

2,3 (3 Stimmen)

Eine deftige Vorspeise ist die Ennstaler Käsesuppe, besonders köstlich in der kalten Jahrszeit. Für dieses Rezept - sehr würzigen Käse verwenden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
40	g	Butter
40	g	Mehl
120	g	Käse (gerieben)
1	l	Gemüsesuppe
2	EL	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Ennstaler Käsesuppe zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin glasig dünsten.

Schritt 2

Das Mehl einrühren. Ein Drittel der Gemüsesuppe hinzufügen und gut rühren, bis eine helle Einbrenn entsteht. Anschließend die restliche Gemüsesuppe hinzufügen.

Schritt 3

Kurz köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren. Den geriebenen Käse und den Sauerrahm einrühren und nochmals aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.