Eiweißbrot

Name: Eiweißbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 8 Stk Eiklar; 100 g Leinsamen (geschrotet); 125 g Mandeln (fein gemahlen); 1 Prise Salz; 300 g Topfen (fein, mager); 50 g Weizenkleie; 50 g Weizenvollkornmehl

von Peter-M, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (58 Stimmen)

Ein Eiweißbrot ist ein Rezept besitzt einen hohen Proteingehalt und punktet bei Low-Carb Ernährung.

Zutaten für 1 PortionPortionen

125	g	Mandeln (fein gemahlen)
1	Pk	Backpulver
100	g	Leinsamen (geschrotet)
8	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz
300	g	Topfen (fein, mager)
50	g	Weizenkleie
50	g	Weizenvollkornmehl

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Eiweißbrot den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Topfen und Eiklar verrühren, Leinsamen und Weizenkleie sowie Mandeln zufügen und alles gut verrühren.

Schritt 3

Mehl, Backpulver und Salz unter den Teig rühren. Nach Wunsch können jetzt Sonnenblumen-, Kürbis-, Sesamkerne hinzugefügt werden.

Schritt 4

Nun den Teig in die Form füllen und für 60 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und für 20 Minuten lang ruhen lassen. Dann aus der Backform stürzen, Backpapier entfernen und komplett auskühlen lassen..