Einfaches Weizenbrot

Name: Einfaches Weizenbrot
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Brotgewürz; 2 TL Salz; 2 Pk Trockengerm; 600 ml Wasser; 1 kg Weizenmehl; 2 TL Zucker

von snakeeleven, aktualisiert am 18.05.2026

3,6 (82 Stimmen)

Für dieses einfache Weizenbrot braucht man wenige Zutaten, aber etwas Zeit. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	kg	Weizenmehl
2	Pk	Trockengerm
2	TL	Salz
2	TL	Zucker
1	TL	Brotgewürz
600	ml	Wasser

PortionPortionen

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Zeit

110 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Wasser, Germ, Salz, Zucker und Gewürz in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 2

Dann den Teig in der Rührschüssel lassen, mit einem Geschirrtuch abdecken und bei 50 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen aufgehen lassen, bis er ungefähr die doppelte Größe hat.

Schritt 3

Anschließend nochmal mit der Hand ca. 5 Minuten durchkneten, dann Teig zu einem Laib formen oder in eine Kastenform geben und noch einmal ca. 20-30 Minuten gehen lassen.

Schritt 4

Das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Laib bzw. die Kastenform in das Backrohr geben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 190 Grad senken und in weiteren 40 Minuten fertig backen.