Einfache Weizen-Roggenweckerl

Name: Einfache Weizen-Roggenweckerl
Prep time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 TL Anis; 1 TL Kümmel; 250 g Roggenmehl; 2 TL Salz; 2 Pk Trockengerm; 500 ml Wasser (lauwarm); 500 g Weizenmehl; 1 Prise Zucker

von MaryLou, aktualisiert am 07.02.2026

4,7 (42 Stimmen)

Einfache Weizen-Roggenweckerl die immer schmecken, können mit diesem Rezept einfach nachgebacken werden.

Zutaten für 8 PortionPortionen

500	g	Weizenmehl
250	g	Roggenmehl
2	Pk	Trockengerm
2	TL	Salz
1	Prise	Zucker
1	TL	Kümmel
1	TL	Anis
500	ml	Wasser (lauwarm)

PortionPortionen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Weizenmehl, 250 g Roggenmehl, 2 Pk Trockengerm, 2 TL Salz, 1 Prise Zucker

Für die einfachen Weizen-Roggenweckerl das Mehl, die Trockengerm Salz und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.

Schritt 2

1 TL Kümmel, 1 TL Anis, 500 ml Wasser (lauwarm)

Dann den Kümmel mit Anis im Mörser zerstoßen und hinzufügen. Knethaken einsetzen und das lauwarme Wasser auf kleiner Stufe einkneten. Ca. 7-8 Minuten kneten lassen. Mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° aufheizen.

Schritt 4

Danach den Teig mit der Hand auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, 8 Weckerl formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 20 Minuten bei Ober und Unterhitze backen.