Einfache Topfentorte mit Keksboden

Name: Einfache Topfentorte mit Keksboden
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 0.5 EL Butter (weich); 80 g Butter; 300 g Butterkekse; 100 g Butter (weich); 6 Stk Eier; 250 g Staubzucker; 1 kg Topfen (fein, 20%); 2 Pk Vanillepuddingpulver; 1 EL Zitronensaft; 80 g Mandeln (gehobelt)

von Simone-H, aktualisiert am 12.06.2026

4,8 (4 Stimmen)

Eine Topfentorte mit Keksboden ist immer ein Genuß. Zubereitet mit Vanillepuddinpulver ist das Rezept für jeden zum einfachen Nachbacken geeignet.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für die Springform Ø 26 cm

0.5

Butter (weich)

Zutaten für den Tortenboden

300	g	Butterkekse
80	g	Butter

Zutaten für die Topfenmasse

1	kg	Topfen (fein, 20%)
6	Stk	Eier
100	g	Butter (weich)
250	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillepuddingpulver
1	EL	Zitronensaft

Zutaten zum Garnieren

Mandeln (gehobelt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 55 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 EL Butter (weich)

Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform Ø 26 cm mit Butter einfetten.

Schritt 2

300 g Butterkekse, 80 g Butter

Für den Boden: Die Kekse zerbröseln und mit der Butter vermengen, in die Form geben und mit einem Löffelrücken fest andrücken, um einen schönen Boden zu erhalten.

Schritt 3

1 kg Topfen (fein, 20%), 6 Stk Eier, 100 g Butter (weich), 250 g Staubzucker, 2 Pk Vanillepuddingpulver, 1 EL Zitronensaft

Topfen, Eier, Butter, Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer sehr gut verrühren.

Schritt 4

Die fertige Masse gleichmäßig in die Springform auf den Keksboden füllen, gleichmäßig verstreichen und im Backrohr ca. 55 Min. backen.

Schritt 5

80 g Mandeln (gehobelt)

Nach dem Backen die Torte auskühlen lassen und die Springform entfernen. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, dann die Torte damit dekorieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Zerbröseln kann man die Kekse indem man sie in einen Frischebeutel gibt und mit dem Nudelholz mehrmals drüber rollt.
Sollte die Torte während des Backens zu braun werden, mit einem hitzebeständigen Deckel abdecken.

Nährwert pro Portion

kcal

716

Fett

38 g

Eiweiß

26 g

Kohlenhydrate

69 g

Autor

Simone-H

Food-Redakteur:in

Kommentare

Paradeis am 09.02.2022 um 17:29 Uhr

Wir haben Vollkornkekse gekauft und mit diesen werden wir as Rezept dieser Töpfen Torte probieren. .

Auf Kommentar antworten

Rudinee am 26.04.2024 um 11:36 Uhr

Geht auch sehr gut mit ein bisl Joghurt(100-200g) statt der Zitrone. Es gibt ihm diesen säuerlichen, sagen wir käsigen, Geschmack ohne wie ein uralt-Rezept von vor 1000 Jahren zu schmecken. Und macht den Kuchen noch fluffiger.