Eierstichsuppe

Name: Eierstichsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 4 Stk Eier; 3 EL Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 l Suppe

aktualisiert am 18.02.2026

4,5 (425 Stimmen)

Die Eierstichsuppe ist ein klassisches Rezept aus der österreichischen Küche. Altbewährt und köstlich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Butter
1	l	Suppe
1	Bund	Schnittlauch
4	Stk	Eier
3	EL	Milch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Eierstichsuppe, die Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Den Schnittlauch waschen, abtropfen lassen, in Röllchen schneiden und unter die Masse heben.

Schritt 2

Eine kleine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. Im Wasserbad etwa 25 Minuten stocken lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Suppe in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn der Eierstich fest ist, aus der Form stürzen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Die Würfeln in tiefe Teller legen und mit der sehr heißen Suppe übergießen.

Tipps zum Rezept

Verwende dazu eine kräftige Rindssuppe.

Nährwert pro Portion

kcal

115

Fett

8 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

3 g

Kommentare

Katerchen am 19.09.2025 um 20:16 Uhr

Den Eierstich kann man schön vorbereiten und im Kühlschrank ein paar Tage aufheben. Zusätzlich kann die Suppe auch mit viel Schnittlauch bestreut werden.

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