Eierspeise mit Zuckerschoten und Thai-Basilikum

Name: Eierspeise mit Zuckerschoten und Thai-Basilikum
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 Stk Abrieb einer Zitronenschale; 20 g Butter; 4 Stk Eier; 10 g Ingwer (frisch); 1 EL Thai-Basilikum (gehackt); 150 g Zuckerschoten; 1 Stk Zwiebel (blau, klein)

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (8 Stimmen)

Wie wäre es morgen mit einer Zuckerschoten-Eierspeise und Thai-Basilikum? Ein ganz einfaches Gericht völlig neu zubereitet!

Eierspeise mit Zuckerschoten und Thai-Basilikum

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (blau, klein)
10	g	Ingwer (frisch)
150	g	Zuckerschoten
20	g	Butter
0.5	Stk	Abrieb einer Zitronenschale
1	EL	Thai-Basilikum (gehackt)
4	Stk	Eier

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (blau, klein), 10 g Ingwer (frisch), 150 g Zuckerschoten, 20 g Butter

Zunächst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, dann den Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Die Zwiebel darin glasig braten, dann Ingwer und Zuckerschoten dazugeben und weiter braten.

Schritt 2

0.5 Stk Abrieb einer Zitronenschale, 1 EL Thai-Basilikum (gehackt), 4 Stk Eier

Schließlich den Zitronenschalen-Abrieb und das Thai-Basilikum zugeben. Gut verrühren und dann die Eier darüber schlagen. Das Eiweiß etwas stocken lassen und dann alles schnell miteinander verrühren.